Už od doby, kdy byl ještě malý, začal Fan Ho dokumentovat svět kolem sebe. Nakonec ze svých fotografií vybral ty nejzajímavější a vydal z nich knihu. Ta se jmenuje Hong Kong Yesterday a zachycuje střípky z tohoto města mezi lety 1950 až 1960.
Podle svého vyprávění na některé fotografie čekal celou věčnost, ale právě díky tomu se mu podařilo zachytit ty správné stíny a odlesky světel. Někdy se mu stalo, že si jeho „oběti“ všimnuly, že je fotografuje a požádaly ho, aby to udělal znovu, až to budou očekávat. Z těchto fotografií ale Fan Ho do své knihy žádnou nevybral. Jak řekl, nebyly už tak opravdové jako prvotní nenaaranžované snímky.
